兰花根是很多攸县人从小吃到大的特色小吃，每一次品尝，香、脆的味道萦绕舌尖，让人久久回味。那这么好吃的兰花根又是如何制作出来的呢？

和很多地方的兰花根不一样，攸县特色小吃兰花根因形似兰花而得名。鸾山镇东院村村民胡志勇20多岁开始和家人制作兰花根，一直延续传统的手工制作技巧，简单的原料让食物保持原汁原味。

鸾山镇东院村村民胡志勇：“和面要放一点那个芝麻、茴香，盐味的就放点盐，糖味的就放点糖，其余不放东西。原味按老传统不放其他东西，做出来更香一些。”

和好面蒸熟后，反复揉搓把面饼压紧实，让面饼的软硬度和干湿度适中，这样在手工捏制的过程中，兰花根容易成型而且造型漂亮。制作好的生兰花根需要放进油锅进行炸熟，出锅的兰花根好不好吃，油炸的过程很关键。

鸾山镇东院村村民胡志勇：“放进去炸成那种金黄金黄的，尽量炸老一点，它就更香一些、更脆一些、更松一些，一般是180度左右，炸个12分钟就差不多。口感更松脆，带香味，菜油炸的，它就有菜油的香味。”

春节临近，兰花根等攸县土特产逐渐走俏市场。胡志勇的作坊也开始忙碌起来，平均每天可以制作500余斤兰花根。

鸾山镇东院村村民胡志勇：“八九月份开始就在做，一般这些东西送到攸县炒货批发的、然后超市和水果店。还有销售到株洲、长沙、萍乡等地。”

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：彭亮霞 李杜霈（实习）

责编：向佳

来源：攸县融媒体中心

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